佛山食堂蔬菜配送如何清洗蔬菜？

發布時間：2021-09-02，瀏覽量：29

(1)清水浸池的清洗方法。員工食堂管理主要用于菠菜、生菜、白菜等葉類蔬菜。一般用清水沖洗表面污垢，去除可見污垢的部分，用清水復蓋水果蔬菜部分5厘米左右，用流動水浸泡30分鐘以上。如有必要，可加入水果、蔬菜等清洗劑，增加農藥溶解。這樣洗2~3次，基本上可以去除大部分殘留的農藥成分。

(2)堿水浸漬清洗方法。大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下可以快速分解。一般來說，在500毫升的清水中加入食用堿5-10克制成堿性水，將開始清洗的水果蔬菜放入堿性水中，根據蔬菜，浸泡5-15分鐘后用清水清洗水果蔬菜，反復清洗3次左右效果更好。
(3)加熱烹飪方法。常用于芹菜、卷心菜、青椒、豆類等。因為氨基甲酸醋殺蟲劑會隨著溫度的升高而加速分解，所以清洗后的水果和蔬菜通常放入沸水中2-5分鐘后立即取出，然后用清水清洗1-2次，然后放入鍋中烹飪成菜肴。
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